Origen: El Sueño
Dominio de Calogía es un sueño hecho realidad, un proyecto personal de José Manuel Pérez Ovejas y su mujer, Silvia Ortega, que nacido en el año 2019 mira al futuro buscando la excelencia.
Concebido a modo de domaine francés, llama la atención el concepto de bodega-boutique de diseño vanguardista, que aparece rodeada de espectaculares viñedos en un paraje singular entre los municipios de Roa y Pedrosa de Duero, a los pies de la majestuosa Cuesta Manvirgo.
Todas las viñas son propias y se expanden por un terruño especial, Dominio de Calogía, un pago que da nombre a la bodega y que define el estilo del vino desde el inicio.
Origen: José Manuel Pérez Ovejas
José Manuel Pérez Ovejas pertenece a una saga de viticultores bodegueros y lleva el vino en las venas. Desde muy pequeño tuvo claro su destino y por ello ha centrado sus esfuerzos en adquirir conocimientos para desarrollar su trabajo como enólogo con solvencia y brillantez.
La formación no ha sido sólo académica, sino también obtenida de la experiencia de compartir el día a día junto a un maestro: su padre, Benjamín Pérez, un viticultor muy reconocido en el sector y que participó activamente en la creación de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
La experiencia de 30 cosechas elaboradas, añada tras añada, junto a una sólida formación y grandes dosis de intuición, además de los altos niveles de autoexigencia de José Manuel, le han permitido cumplir su objetivo de llegar a lo más alto.
Ese espíritu de superación está siempre presente en su trabajo como enólogo y en los vinos que elabora. El reconocimiento del sector le llegó en forma de premios: Bodeguero del Año en 2017 y Mejor Enólogo de España en 2018 y 2023.
Este último premio como «MEJOR ENÓLOGO» le fue otorgado por su vino DOMINIO DE CALOGÍA 2020. El jurado evaluador valoró la creatividad de Pérez Ovejas en la elaboración de un gran vino, que aporta elementos característicos, diferenciadores y singulares; además de apreciar el compromiso, notoriedad e importancia de enólogos que constituyen un modelo ejemplar en el sector vitivinícola.
Ahora desarrolla en solitario, con gran ilusión y pasión, su nuevo proyecto.
Origen: Diseño
Dominio de Calogía es una bodega pequeña, moderna, con un cuidado diseño, donde se ha tenido mucho en cuenta la funcionalidad y la dotación de recursos técnicos para elaborar el mejor vino sin limitaciones. Estéticamente integra sus líneas vanguardistas en el paisaje que la rodea y en el interior se ha contemplado, casi con obsesión perfeccionista, cualquier detalle que ayude en la elaboración del vino.
FILOSOFÍA: AUTENTICIDAD Y PUREZA
La autenticidad y la pureza marcan el estilo y la filosofía de Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas. Un proyecto diferente a los demás porque lleva su firma, su sello, su estilo más personal.
Para ello es muy importante conocer y entender al viñedo y buscar producciones bajas, que den una uva de alta calidad. Porque, como José Manuel asegura, la escasa producción le permite alcanzar el trazo fino, donde todos los matices son tenidos en cuenta.
Pero, sobre todo, es necesario ser uno mismo, fiel a un estilo propio y completamente impermeable a influencias o modas del momento. Sólo así se logra un vino que transmite esencia, profundidad.
FILOSOFÍA: EL EQUIPO
“Convertir un sueño en realidad, con ilusión y determinación, es dar la mejor versión de ti mismo”, dice José Manuel.
Ese es el espíritu de Dominio de Calogía.
Para conseguirlo, Pérez Ovejas se apoya en un equipo joven pero muy cualificado y comprometido con la bodega.
La filosofía es hacer de cada cosecha un gran vino, que sea disfrutado en su casa por amantes del vino y coleccionistas de todo el mundo.
“Dominio de Calogía me permite disfrutar más, si cabe, de esta profesión. Mi mujer, Silvia, y yo hemos puesto mucha ilusión en este proyecto y contamos también con el apoyo de Manuela y Mauro, nuestros hijos, que a pesar de su corta edad lo están viviendo con mucha pasión. Ellos también se sienten protagonistas”, apunta José Manuel.
Dominio de Calogía 2019. la primera cosecha
El potencial de guarda de Dominio de Calogía 2019 es muy alto, por lo que es un vino ideal para coleccionistas amantes de lo exclusivo que deseen esperar para disfrutarlo más adelante con todos sus matices y comprobar su magnífica evolución en botella.
- Agotado
Dominio de Calogía cuvée 's' 2019
- Agotado
Dominio de Calogía 2020
- Existencias limitadas
- Sistema de comercialización mediante «cupos».
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas 2021
Nace a partir de una añada excepcional. Este exclusivo vino se elabora con uvas de viñedos de la propiedad. Expresa un estilo muy personal, a partir de una interpretación muy perfeccionista del terruño Calogía. Se han cuidado con rigor y profesionalidad todos los detalles, desde la cepa a la botella, para conseguir esta obra maestra. Destaca la opulencia, hondura y profundidad. Por otro lado, la elegancia, complejidad y sutileza que posee le permite alcanzar su verdadera dimensión. Se caracteriza también por su enorme potencial de guarda.
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Tipo de Vino: Autor
Cosecha: 2021
Variedad de Uva: 100% tinto Fino (Tempranillo)
Vendimia: Doble selección manual
Crianza: 12 meses en barrica francesa ‘Allier’
Edición Producción:
Numerada 33.278 bot. 75 cl
1.290 bot. Magnum
152 bot. Doble Magnum
Grado alcohólico: 14,8 % vol.
Acidez total: 5,6 g/l
Acidez Volátil: 0,56 g/l
PH: 3,54 g/l
Azúcares reductores: 2,2 g/l
Extracto seco total: 35,9 g/l
- Existencias limitadas
- Sistema de comercialización mediante «cupo»
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée S 2020
Refleja la singularidad y diferenciación de un proyecto personal. Nace a partir de un viñedo único (tan sólo 1,5 Has) cuidado hasta el extremo y una elaboración propia, meditada y sensible, que apunta a la excelencia. Exhibe la grandeza de un vino auténtico. Su perfil fresco, junto a la sedosidad y preciso equilibrio en boca, se impone de manera persistente. Final muy expresivo y pretensiones de longevidad.
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Tipo de Vino: Autor
Cosecha: 2020
Variedad de Uva: 100% tinto Fino (Tempranillo)
Vendimia: Doble selección manual
Crianza: 26 meses en barrica francesa ‘Allier’
Edición Producción:
Numerada
3.475 bot. 75 cl
363 bot. Magnum
Grado alcohólico: 14,6 % vol.
Acidez total: 5,4 g/l
Acidez Volátil: 0,56 g/l
PH: 3,57 g/l
Azúcares reductores: 2,2 g/l
Extracto seco total: 35,2 g/l
- Existencias limitadas
- Sistema de comercialización mediante «cupo»
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas DOBLE M 2020
Nace a partir de nuestro majuelo de tempranillo situado en Roa, concretamente del paraje “La Loma”. En su elaboración se ha definido un estilo muy preciso con perfil atlántico, en el que la frescura se hace protagonista.
Ha permanecido 12 meses en barrica de roble francés.
Selección Especial Manuela y Mauro.
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Tipo de Vino: Autor
Cosecha: 2020
Variedad de Uva: 100% tinto Fino (Tempranillo)
Vendimia: Doble selección manual
Crianza: 12 meses en barrica francesa ‘Allier’
Embotellado: Mayo 2022
Producción: 14856 bot. 75 cl
Grado alcohólico: 14,5 % vol.
Acidez total: 5,51 g/l
Acidez Volátil: 0,41 g/l
PH: 3,65 g/l
Azúcares reductores: 1,5 g/l
- Existencias limitadas
- Sistema de comercialización mediante «cupo»
ENCUÉNTRANOS
Número de teléfonoCorreo electrónico
Dirección
Ctra. Pedrosa, km 0,8
09300 ROA (Burgos) Spain
Lunes a viernes de 8.00h a 16.00h
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