Muy agradecidos a la Revista VINOS Y RESTAURANTES por su reseña de DOMINIO DE CALOGIA 2019 CUVÉE S.
«El nuevo Cuvée S, reafirma la apuesta de la bodega Dominio de Calología por los vinos de la mas alta gama. Se trata de un tempranillo en el que la singularidad alcanza su mejor expresión. Nace a partir de un viñedo único cuidado hasta el extremo y una elaboración con firma propia, la del enólogo ribereño José Manuel Pérez Ovejas».
Mara Sanchez, deja su opinión en la revista THE OBJETIVE, sobre Dominio de Calogía tras haber pasado por la celebración en Madrid del aclamado Salón Peñín de los Mejores vinos de España.
«Y de regreso a la Ribera del Duero, el segundo vino que el prestigiado y afamado enólogo José Manuel Pérez Ovejas ha elaborado en Dominio de Calogia, su proyecto personal y que abría las puertas en la Ribera hace año y medio. Un maestro en el manejo de la tempranillo, la interpretación de las viñas y la elaboración de vinos tintos (¡fue durante décadas el artífice de todos los vinos de la firma familiar y aclamada Viña Pedrosa!). Esa segunda referencia es Dominio de Calogía Cuvée ´S´ 2019 (170 €), un monovarietal de tempranillo seleccionado del viñedo más viejo que tiene en propiedad, con una crianza de 26 meses en roble francés y del que han salido tan solo 2.500 botellas. Un vino aromático, elegante, complejo y profundo, que muestra notas de fruta roja, frutos secos, toques especiados y recuerdo mineral. Boca con estructura, equilibrada, viva, sápida, con una fresca acidez, fino y delicado en el paso, y de buena persistencia. «
Continúan los reconocimientos para Dominio de Calogía. En este número de la REVISTA DEL VINO, Ignacio Pérez Lorenz da su opinión sobre nuestro vino DOMINIO DE CALOGÍA CUVÉE S.
Transmite la impresión de que a tan relevante cita han acudido todos los convocados. En primer lugar, la más vieja viña de un desafiante proyecto. Cepas con unos pocos racimos de pequeñas bayas que se apropian del vino mucho antes de que fermente. El reflejo, afortunadamente irrenunciable, del paisaje y el clima de una zona privilegiada: las parcelas situadas a ambos lados de la carretera que une a dos localidades burgalesas, Pedrosa de Duero y Roa.
Parte de esa ruta es el paraje de Calogía que da nombre a la bodega destinada a cuidar con mimo los vinos soñados por uno de los más respetados enólogos de esa denominación de origen, José Manuel Pérez Ovejas, que ha encontrado allí la libertad implícita a todo proceso creativo. Su apuesta, renunciar a cualquier plazo de crianza previamente establecidos (crianza, reserva…) y dejarse conquistar por la casi siempre sutil y respetuosa impronta de las barricas francesas.
La Ribera del Duero cumple 40 años y el Diario “Vanitatis” hace mención a Dominio de Calogía entre las bodegas que más eco tienen en los últimos tiempos.
El valor que va ganando desde hace años la Ribera burgalesa, y más en este momento en el que las altas temperaturas empujan a buscar zonas frescas y altura en los viñedos, ha hecho de Burgos una provincia de enorme atractivo para las bodegas que llegan a la Ribera. Dominio de Calogía (Roa, Burgos) es una de las que más ruido ha hecho tras su fundación por ser el proyecto personal del reconocido enólogo José Manuel Pérez Ovejas, hasta hace unos pocos años el artífice de los vinos (en concreto, treinta cosechas) de la histórica casa familiar Hermanos Pérez Pascuas. Ahora, Dominio de Calogía es un sueño hecho realidad que se materializaba hace dos años en su tierra natal, entre los pueblos de Roa y Pedrosa de Duero. Una bodega-boutique moderna, rodeada de los viñedos que le son propios ubicados en el pago del que recibe el nombre. Y fruto de la experiencia, conocimiento y saber hacer de José Manuel su primera elaboración, Dominio de Calogía 2019 (70 € aprox.), un tempranillo con una crianza de 14 meses en roble francés que se muestra elegante, con gran estructura, fruta roja y frescura, con toques balsámicos y muy largo en el paso. Un gran vino al que ya he salido un ‘hermano’ mayor, por singular exclusivo, Dominio de Calogía Cuvée ‘S’ 2019, del que solo salen 2.500 botellas numeradas.
Dominio de Calogía, que irrumpió en el mercado el pasado año con notable reconocimiento y aceptación, incorpora una nueva referencia, Cuvée ´S´. Una etiqueta que reafirma la apuesta de la bodega por los vinos de la más alta gama.
Roa (Burgos), octubre de 2022.- Cuvée ´S´, es el nombre que toma este nuevo vino del proyecto personal con el que se ha lanzado en solitario el reconocido enólogo de la Ribera del Duero, José Manuel Pérez Ovejas.
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 refleja la singularidad de un concepto excepcional. La partida consta de solo 2.500 botellas y condensa la exclusividad de un gran vino que persigue la excelencia. A partir de un viejo viñedo único cuidado hasta el extremo y una elaboración con firma propia se consigue este resultado final marcado por la autenticidad. La maduración durante 26 meses en barricas de roble francés ha sido dirigida y ajustada con rigor y con extremo respeto al vino que dormía en ellas.
TERRUÑO ´CALOGÍA´. LA EXPRESIÓN DEL ORIGEN
AUTENTECIDAD, EL ADN DE JOSÉ MANUEL PÉREZ OVEJAS.
José Manuel Pérez Ovejas es un referente en el mundo del vino, y lo lleva en sus venas. Hijo y nieto de viticultores, su aportación al sector ha sido generosa y, gracias a ello, se ha ganado el respeto y la admiración en la DO y fuera de ella
La filosofía de Dominio de Calogía se basa en la autenticidad. La personalidad profesional de José Manuel Pérez Ovejas está presente en cada sorbo, como si de una obra de arte se tratara. Y realmente lo es: existe un trazo muy fino, sutil, elegante y complejo en este estilo tan genuino, en el que la frescura, opulencia y elegancia se perciben de manera decidida y simultánea.
El sentido común a la hora de aplicar los criterios técnicos en la viña y en la bodega es una de las virtudes que siempre ha caracterizado la trayectoria de José Manuel Pérez Ovejas. La confianza plena de que la autoexigencia es necesaria para elaborar un vino tan especial y con una identidad tan marcada se plasma en Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019, en el que la singularidad alcanza su mejor expresión.
“Este vino es el fruto de un trabajo extraordinario. Creo que se perciben esa ilusión, ese entusiasmo y esa entrega. Se ha elaborado desde la intuición, con alma y sentimiento para llegar a ser el mejor exponente de la bodega”, afirma con convicción Pérez Ovejas.
La partida consta de 2.500 botellas numeradas.
Sistema de comercialización exclusivamente mediante «cupo».
Opinión de nuestro enólogo José Manuel Pérez Ovejas en el artículo de EL PAIS de Vidal Mate, recientemente publicado:
«En zonas como el Duero, José Manuel Pérez Ovejas, enólogo y nuevo bodeguero con Dominio de Calogía, destaca la excepcionalidad de la ola de calor de este año, con escasas diferencias entre el día y la noche, cuando habitualmente la bajada de temperatura nocturna favorecía el desarrollo de las plantas. Frente a esta situación, entiende que es fundamental el manejo que se haga de las viñas, como cuidar el aclareo para dejar los racimos justos para su desarrollo, y mantener un follaje en la planta que permita la protección de los rayos para evitar la falta de acidez. También estima importante elegir adecuadamente la fecha de la vendimia»
Siguen los importantes reconocimientos para Dominio de Calogía, cuya marca se ha posicionado en lo más alto a pesar del poco tiempo que lleva en el mercado.
Estamos muy agradecidos por incluirnos en esta especial selección de vinos de la revista Condé Nast Traveler España.
Dominio de Calogía, elegido uno de los 30 mejores vinos de Ribera de Duero en relación calidad-precio en la revista Esquire por Santiago Rivas.
https://www.esquire.com/es/donde-comer-beber/a26355102/ribera-del-duero-mejores-vinos-precio/
Hay vinos que nacen para ser eternos, que se escriben con tinta del país y están firmados con trazo firme y fino por sus hacedores. Hoy brindamos porque existen esos vinos idílicos, como los que se elaboran en Dominio de Calogía.