Compartimos la reciente entrevista realizada a José Manuel Pérez Ovejas en ONDA CERO TALAVERA por Ángel Monterrubio y Raquel Iglesias en la sección «En la memoria».
Resulta muy amena, por reflejar de manera muy didáctica las particularidades del proyecto de Dominio de Calogía, su filosofía y concepto tan diferenciado en la Ribera del Duero.
Estamos seguros que os gustará.
Dominio de Calogía 2020 es uno de los 10 vinos de la Ribera del Duero seleccionados por marcar una nueva tendencia más fluida y fresca. Lo describe como un tempranillo original, con unos aromas y sabores que el prestigioso e influyente prescriptor afirma no haber observado en esta variedad a este nivel de concentración.
El prestigioso periodista , Pedro Ballesteros MW lo incluye en la selección de los mejores vinos de la Ribera del Duero, que han obtenido más de 95 puntos. En dicho informe sitúa a Dominio de Calogía como un claro ejemplo de un vino cuyo estilo » se basa en la concentración, fruta muy madura, una crianza intensa en barrica (cada vez menos evidente)y densidad, con gran equilibrio», considerándolo entre los más grandes de la Ribera Del Duero.
Lo describe así:
Fruta increíblemente madura. En ese punto mágico en que las bayas negras y azules aún no son ciruelas.
Intensamente fermentado, porque está hecho para el largo plazo. Es grande pero redondo, bastante impresionante en el ataque, pero con un toque suave y delicado. Su final parsimonioso exige mucha atención para captar su complejidad. Un gran vino de Roa elaborado por José Manuel Pérez Ovejas, fundador del mayor estilo de Ribera cuando estaba en Pérez Pascuas. Este vino debe conservarse en botella durante varios años.
Compartimos descripción de nuestro vino, que ha obtenido la calificación de 98 puntos sobre 100, y cuyo precio en el mercado es igual o inferior a 100 €.
Dominio de Calogía, fiel a su filosofía de vinificación por parajes, lanza Doble M, proveniente del pago La Loma. La viña se sitúa a 830 metros de altitud, en pleno corazón de la Ribera del Duero burgalesa. Las cepas, de 25 años, se asientan sobre suelos de arcilla, con una parte más arenosa y de canto rodado. Esa singular estratigrafía aporta elegancia y finura a un tinto en el que predominan la sutileza y la expresividad.
Dominio de Calogía es un proyecto liderado por José Manuel Pérez Ovejas. Doble M tiene un significado especial: son las iniciales de Manuela y Mauro, los hijos de José Manuel Pérez y Silvia Ortega. Representa una mirada al futuro de Dominio de Calogía, una forma de otorgar continuidad a su tradición y dedicación.
Doble M 2020 fue embotellado en marzo de 2022, después de permanecer 12 meses en barrica francesa Allier. La producción, muy contenida, sólo consta de 14.856 botellas de 75 cl. Se comercializará exclusivamente mediante cupos, como otros vinos de la bodega.
“Se trata de un viñedo muy diferente a los que le rodean. Decidimos vinificar sus uvas por separado para intentar visualizar su profundidad y hondura”, afirma José Manuel Pérez Ovejas, enólogo y director de la bodega. “Madura unos días más tarde precisamente por su orientación norte y por su tierra menos fértil. También por este motivo, las de La Loma son las últimas uvas que entran en bodega. Siempre queremos hacer el mejor vino, pero para ello hay que tener paciencia y aplicar el sentido común con el propósito de conseguir el equilibrio ideal. Da muy poca producción, pero lo que podría parecer un defecto contribuye a la búsqueda de la excelencia que identifica a cada uno de los vinos de este proyecto”.
La añada 2020 se caracteriza por su frescura, lo que confiere al Doble M un perfil muy atlántico y le permite exhibir un equilibrio ideal y una exquisita armonía. El estilo que identifica a todos los vinos de Dominio de Calogía aprovecha en este caso la propia personalidad que este paraje le aporta al vino, dotándole de una previsible longevidad. Su compensada acidez y mineralidad ponen de relieve la singularidad y diferenciación que se pretende a la hora de elaborar, gracias a una vinificación muy poco intervencionista. La respetuosa y racional viticultura que se practica en La Loma permitió llevar a cabo una óptima interpretación del terruño de procedencia, con la intención de que su impronta quede reflejada en el vino.
Dominio de Calogía Doble M coincide con los cinco años del nacimiento de la firma. Refleja la autoexigencia de esta bodega en la elaboración de vinos de parcela. Como Calogía y Cuvée S, se ciñe a los ambiciosos objetivos de la marca.
Jorge Monge nos trae la cata de los maravillosos vinos de Dominio de Calogía. Los tintos Dominio de Calogía (2020) y Dominio de Calogía Cuvée (2019) cobran protagonismo en esta ocasión. Desde las tierras de la Ribera del Duero, esta es una cata que no te querrás perder
Tertulia de Carlos Santos, Javier Olivares y Sacha Hormaechea (Rte. Sacha)
Noticia publicada en el Diario de Burgos sobre » Los siete Riberas Estelares», entre los que se encuentra «DOMINIO DE CALOGÍA 2019».
