Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 en GASTROYSTYLE por Ana Belén Toribio
Cuvée ´S´, es el nombre que toma este nuevo vino del proyecto personal con el que se ha lanzado en solitario el reconocido enólogo de la Ribera del Duero, José Manuel Pérez Ovejas.
Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ 2019 refleja la singularidad de un concepto excepcional. La partida consta de solo 2.500 botellas. Condensa la exclusividad de un gran vino que persigue la excelencia. Nace a partir de un viejo viñedo único cuidado hasta el extremo. Es una elaboración con firma propia se consigue este resultado final marcado por la autenticidad. La maduración durante 26 meses en barricas de roble francés ha sido dirigida. Está ajustada con rigor y con extremo respeto al vino que dormía en ellas.
