Muy agradecidos a la Revista PLANETAVINOS en su edición N.105 Dic 2022 por su descripción de DOMINIO DE CALOGIA 2019 CUVÉE S:
Poco tardó José Manuel Pérez Ovejas en perfilar un tinto top para acompañar a su Dominio de Calogía fundacional.
De hecho, es un brote surgido de la primer cosecha de la bodega, lo que es toda una garantía de que no se cae en el error habitual de desangrar un vino para seleccionar otro superior. Aquí se partió de una selección previa para dar una vuelta de tuerca adicional al estilo impuesto en el tinto de esta joven bodega.
Se reafirman en el perfil fresco y con pretensiones de longevidad pero con un plus de energía que permite pensar en una vida muy larga. Ahora se ve joven pero con finura evidente en sus rasgos frutales ( frutillos, flores azules), minerales y de monte bajo, con notas discretas de crianza. Tiene cuerpo y nervio, es musculoso pero bien proporcionado, fresco y sabroso, expresivo y bien expuesto en aromas de boca y muy persistente.